四五月份是槐花洞开的技能，一串串像小铃铛相似挂在树上，随风摆动。绚丽的外在、怡东说念主的幽香，要津是还能吃，滋味甜津津的撸撸网，果然很难让东说念主不爱！

可口又好闻的槐花养分咋样？皆有啥服法呢？

槐花的养分

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾造成或者吐花的时分采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，吐花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜美幽香，养分也极度可以。

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碳水化合物

槐花富含碳水化合物，含量为 17g/100g，这含量和薯类中的土豆皆差未几了，是以咱们日常可以把槐花当成半个主食来吃。需要贯注的是，要是吃了槐花，提倡当餐主食合适减量。

另外，槐花含有较高的可溶性糖，是以吃起来口感很甜。其可溶性糖含量由大到小顺次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为 1.6~2.0cm、中槐米长度为 1.2~1.6cm、小槐米长度为 0.7~1.2cm），可见槐花中的可溶性糖含量显然高于不同发育阶段槐米中的含量。是以，咱们吃槐花的时分会嗅觉比吃槐米更甜、更鲜好意思。

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膳食纤维

槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，大约为 2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜皆高，趁当前正上市收拢契机多吃点，对肠说念健康依然很有自制的。

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维生素C

槐花的维生素 C 也比拟高，《中国食物因素表》中的数据浮现其维生素 C 含量为 30mg/100g，这含量可以和橙子比好意思，是苹果的 10 倍之多。何况，槐花中的维生素 C 含量比不同发育时代的槐米皆高，由大到小顺次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。

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矿物资铁

槐花的铁含量在植物中很优秀，高达 3.6mg/100g，比全球以为铁含量高的菠菜还棒，是菠菜的 1.2 倍。诚然植物性食物中的铁接收率较差，但若干能尽一丝浅陋之力。

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黄酮类化合物撸撸网

槐花中还含有大皆的黄酮类物资，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物资具有抗氧化作用。其中，芦丁能救援毛细血管通透性和脆性、改善微轮回、对控血压也有自制，品色芦丁在槐花中的含量小于不同期期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正联系，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高。

不是叫“槐花”的皆得当吃

常常槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以平直供咱们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味激烈；而国槐花一般不服直吃。

这是因为国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其 5~10 倍，滋味不如洋槐花，还可能会刺激消化系统导致身体不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所缩短，是以主要用于中药入药。

在外不雅上这两种槐花也不相似，洋槐花的树枝上有刺，而国槐花的树枝上莫得刺。何况，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，吐花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气息芳醇，滋味甘甜，开水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多洒落，吐花呈钟状，情愫为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，开水浸泡后，溶液呈褐色。

图片开首参考文件4

槐花的保举服法

槐花除了能泡水喝除外，还能作念好多好意思食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。

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槐花饼

将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅动成糊状。平底锅刷油后倒上头糊，烙成两面金黄即可。

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槐花饺子

槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香夹杂在一说念作念饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着亦然鲜香四溢。

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蒸槐花

好多蔬菜皆可以和面粉一说念蒸着吃，比如全球常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，皆很好意思味。槐花也可以这么吃，清洗干净的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散幽香。

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槐花炒鸡蛋

将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒一丝食盐后搅动均匀。热锅凉油，油温上来后倒入夹杂好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅啦！吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。

回想：

春季里槐花开满枝端，空气中飘散着槐花的幽香，它不仅悦目好闻还可口，吃它不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素 C 以及黄酮类化合物，真的保举全球趁鲜尝一尝。

你家皆奈何吃槐花？来留言跟全球共享一下吧！

参考文件

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[2]李文杰，高志慧.刺槐的槐花与槐米养分因素和芦丁含量的比拟[J].食物工业，2020，41(03):337-339.

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运筹帷幄制作

作家丨薛庆鑫 注册养分师

审核丨 阮光锋 科信食物与健康信断相易中心副主任

运筹帷幄丨钟艳平

责编丨钟艳平 王梦如

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